The get up kids = ricordi

Venerdì sera ho visto i The Get Up Kids. Ricordi. Ho sentito subito Anastasia che nel mentre stava ascoltando gli Engine Down. Così per caso. E pensava a me come io pensavo a lei e ai pomeriggi in sala prove, alle birre bevute sul tetto di centri commerciali di periferia, ai viaggi in treno, allo skate, alle fanzine scritte e lette, alle lettere scritte a mano, alle feste a casa di amici di amici, alla Pecora nera e il suo Blu Bar, ai vinili, ai festival, ai concerti, ai capelli colorati a caso e in colori improbabili, ai mercatini dell’usato e alle All Star tenute insieme dal nastro adesivo nero. Ai vecchi amici. Sedici anni. Circa diciassette anni fa.

In ogni caso l’altra sera, al concerto, mentre io cantavo tutte le canzoni, quelle vecchie s’intende, my hubby sembrava un po’ fuori luogo, un po’ perplesso, con un faccia che sembrava dire: ma che ci faccio qui a sta roba da frxxx?

Le prossime due settimane sarò a Torino per lavoro. Ci rivediamo quindi tra una quindicina di giorni.
With love
Silvia

Pancakes al limone e zenzero e i nuovi tattoos della famiglia P.

Non siamo una famiglia di dormiglioni forse perché non siamo (non più per lo meno) una famiglia che fa le ore piccole. Abbiamo saltato il concerto dei Colonna Infame al Crash dell'amico Paolo (da seguire il suo Vegan Riot !) preferendo una cenetta all'Estravagario in quel di Bologna, dove amici spuntavano qua e là, e una piacevole lettura dei mille libri acquistati il pomeriggio. Stiamo invecchiando.
Fatto sta che oggi è domenica e mi sono svegliata con la voglia di preparare una colazione un po' importante. Ecco così pronti dei pancakes vegani al limone e zenzero.
Ingredienti:
1 tazza di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino raso di bicarbonato di soda
1 cucchiaino pieno di lievito
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 1/2 di zenzero grattuggiato
1 1/2 di scorze di limone
2/3 tazza di latte
2 cucchiai olio di semi
1/3 tazza di succo di limone

Mescolate tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete i restanti liquidi.
Cuocete in un padellino leggermente oliato.
Con queste dosi escono circa 6 piccoli pancakes (2 porzioni).
Servite con sciroppo d'acero (noi abbiamo usato quello d'agave, ugualmente buono, ma più delicato) e frutta fresca.
Ecco i nuovi tatuaggi della famiglia P. Il mio è questo qui, ancora work in progress.
E questo quello del signor P.
Buona domenica!

Classici SCONES all'uvetta, ovviamente vegan

Sfogliando una rivista di arredamento, penso fosse Marie Claire Maison, mi sono imbattuta in un servizio sul come ricevere ospiti per un brunch o un più romantico tea delle cinque. Tovaglie, tovagliette, piatti di porcellana, tovagliolini di lino, il bricchino per il latte, la caraffa per il caffè, marmellatine fatte in casa, piccoli sandwiches salati e piccoli muffin, biscotti e scones disposti su preziose alzatine. La padrona della casa al centro del servizio era incredibilmente in ordine, riposata, sorridente e in alcune foto compariva alle prese con una salsina viola - sì sì viola - con addosso una camicia bianca. Nessuno schizzo, nessuna patacca. Voglio diventare come lei, immune dal caos che produce la preparazione di una "merenda" per una decina di amiche.
Avendo io un animo più nordeuropeo che non mediterraneo, sono sempre stata devota al rito del tea che un tempo consumavo con mia madre, sostenitrice di tutto ciò che è e fa british, compreso l'umorismo. Attualmente trascorrendo le famose cinque del pomeriggio in auto, rientrando dal lavoro, ho posticipato il tutto di una mezz'ora, un'ora, se il traffico è intenso. Quando al contrario sono in ferie, la questione cambia: preparo la tavola, il tea con il latte senza zucchero e qualche dolcino di accompagnamento. L'altro giorno mi sono cimentata nella preparazione degli scones. Ho preso la ricetta dall' ottimo libro The joy of vegan baking di Colleen Patrick-Goudreau.
Ingredienti:
1 1/2 cucchiaino di Ener-G Replacer (equivalente di un uovo)
2 cucchiai di acqua
2 1/2 tazze di farina
1/3 tazza di zucchero
4 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di sale
3/4 tazza di margarina
1 tazza di uvetta
1/2 tazza di latte
Altro latte o acqua se necessario
2-3 cucchiai di latte da spalmare sugli scones
Cannella e zucchero

Accendere il forno a 220°. Posizionare un foglio di carta da forno su una teglia.
Mescolare l'Egg Replacer con l'acqua fino ad ottenere un composto morbido. Lasciare riposare.
In una terrina grande unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere la margarina tagliata a pezzettoni e amalgamare il tutto. Lavorare con le mani. Dovrà risultare pasta "sbriciolosa" non compatta e liscia. Unire l'uvetta. A questo punto versare il latte e l'egg replacer. Mescolare velocemente con la mani o un cucchiaio di legno. La pasta continuerà ad essere appiccicosa. Formare una sorta di palla su una superficie leggermente infarinata. Dargli una forma più rettangolare (alta più o meno 1.3 cm). Tagliare dei triangoli e posizionarli sulla carta da forno. Spennellarli con il latte e distribuire un po' di zucchero e cannella. Infornare per una quindicina di minuti o comunque fino a quando la superficie è ben dorata.
Vanno serviti tiepidi magari accompagnati da un po' di marmellata (la mia è di arance siciliane, rigorosamente home made).

Ok la foto qui sotto è stata scattata la mattina a colazione.

Le mie piantine che si affacciano sulla sala da pranzo.
Ah oggi terminerò finalmente il tatuaggio della madonna di guadalupe meets la mia gatta domino. Domani le foto!

Funeral diner e queer festival

Oggi è stata una giornata un po’ speciale. Tutta la mia famiglia si è ritrovata, cugini e nipoti compresi, per ricordare e festeggiare mia nonna che, sig!, non c’è più. Una festa appunto, ma soprattutto una gran mangiata nonostante i quaranta gradi e l’afa al mille per cento.
Per l’occasione ho preparato una torta dai sapori esotici, la TORTA COCCO & LIME.
Servono:
1 ½ tazza di zucchero
2/3 tazza di olio di mais
400 gr di latte di cocco
¼ tazza di latte di soia/riso
¼ tazza di succo di lime
3 cucchiaini di buccia di lime
2 cucchiaini di vaniglia
3 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 ½ tazza di cocco disidratato
zucchero a velo

Accendere il forno a 175°. Unire lo zucchero, l’olio, il latte di cocco, il latte di soia, il succo di lime, la buccia di lime e la vaniglia. Mescolare. Aggiungere gli ingredienti secchi, farina, lievito, bicarbonato e sale. Infine incorporare il cocco. Versare il composto nella tortiera. Cuocere per circa 1 ora. Una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo. Io, visto la temperatura, per evitare che lo zucchero si sciogliesse ho preferito cospargere la torta con altro cocco.

Ecco qui le mie zie tra cui mia mamma, sei sorelle, wow.

Sono molto affezionata a questa ricetta perché A. ed io la scrivemmo nella zine per il nostro corso di cucina vegana che tenemmo in un queerfestival ad Oslo nell'aimè lontano 2008. Nostalgia.

Spaghetti con le melanzane e peperonata lussuriosa

Altro amico, altra cena, altre ricette. Ormai vi sto viziando.

SPAGHETTI CON LE MELANZANE
Spaghetti
Olio d’oliva extravergine
Aglio
Melanzane tagliate a dadini
Sale
Peperoncino
Prezzemolo fresco

Versare un paio di cucchiai d’olio in un tegame, meglio se antiaderente. Far imbiondire l’aglio quindi versare le melanzane. Salare e lasciare cuocere. A cottura quasi ultimata cospargere il peperoncino (quantità a piacere). Nel frattempo si saranno cotti al dente gli spaghetti. Freddarli sotto l’acqua corrente e poi condirli con le melanzane e un bel po’ di prezzemolo fresco. Servire.

PEPERONATA LUSSURIOSA
4 peperoni rossi (o 2 rossi e 2 gialli) puliti e tagliati a striscioline
Olio d’oliva extra vergine
Sale
1 cucchiaio di uvetta
12 mandorle pelate e tagliate a scaglie
Tofu (facoltativo) tagliato a cubetti (bollito per 1 minuto)
1 cucchiaio di aceto di mele
3 cucchiai di passata di pomodoro

Versare tre cucchiai d’olio in un tegame. Quando è l’olio è caldo versare tutti peperoni. Salare, farli un po’ appassire quindi aggiungere l’uvetta, le mandorle, il tofu, l’aceto e la passata di pomodoro. Mescolare e risalare. Lasciare cuocere con coperchio finché i peperoni sono ben teneri e il tutto risulta comunque amalgamato.
Far raffreddare e servire. È buonissima tiepida.

Buona serata. Love.

Riso basmati al cocco e insalata greca un po' speciale

Questi due piatti risalgono a una cena di circa tre settimane fa.

RISO BASMATI AL COCCO, ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso basmati
225 ml di latte di cocco
800 ml di acqua
2 cucchiai di cocco disidratato
½ cucchiaino di sale
1 lime
½ cucchiaino di olio di cocco o d’oliva

Ungere la pentola con un po’ d’olio. Versare l’acqua, il cocco disidratato, il sale e il latte di cocco. Cuocere a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto. Quando l’acqua inizia a sobbollire, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio a far andare per circa 15 minuti o fino a quando il riso non abbia assorbito quasi tutta l’acqua. È importante che l’acqua sia sempre in quantità doppia rispetto al riso, in modo che possa essere assorbita senza dover ricorrere allo scolapasta. Terminata la cottura, spegnere il fuoco e lasciare la pentola chiusa sul fornello per altri 5 minuti. Prima di servire, mescolare ancora e aggiungere un po’ di succo di lime.

INSALATA GRECA UN PO’ SPECIALE, ingredienti per 2 persone:
1 fetta di tofu
1 cetriolo croccante
10 pomodorini meglio se datterino
8-10 olive nere
1 cipolla piccola
foglie di basilico fresco
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Scaldare una padella antiaderente su fiamma vivace e farci saltare brevemente la fetta di tofu tagliata in due metà. In alternativa, grigliare il tofu per un minuto circa per lato su una griglia di ghisa molto calda. Nel frattempo preparare i piatti. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Sbucciare il cetriolo e affettarlo a rondelle sottili. Tagliare a rondelle anche la cipolla. Lavare le foglie di basilico.
Mettere il tofu al centro di ciascun piatto e ricoprirlo con gli altri ingredienti, terminando con le olive. Un po’ d’olio d’oliva, sale e pepe e servite.

Riso speziato e dolcetti dell’improvvisazione

La ricetta di questo riso speziato agli anacardi e funghi l’ho trovata in una rivista inglese “Vegetarian living” nella quale vengono pubblicate diverse ricette tutte vegetariane e vegane e per quelle vegetariane è sempre indicato il modo per veganizzarle. Fantascienza pura.

Partiamo con il riso. Occorrono:
2 cucchiai d’olio d’oliva
75 gr di anacardi
1 cucchiaio di semi di cumino
½ cipolla pelata e affettata sottilissimamente
peperoncino paprika o qualunque altra spezia piccante abbiate in casa
sale
coriandolo macinato
250 gr di funghi puliti e affettati
2 pomodori pelati e tagliati e dadini molto piccoli
coriandolo fresco
prezzemolo fresco
½ tazza di riso basmati

Tostare gli anacardi nell’olio poi versarli su un piatto con della carta assorbente. Nello stesso olio far saltare i semi di cumino, aggiungere la cipolla e far cuocere 2-3 minuti finché diventa bella lucida. Aggiungere il peperoncino, il sale, il coriandolo macinato, i funghi e i pomodori. Cuocere per 30 secondi quindi unire gli anacardi; altri 30 secondi e versare 2/3 di tazza di acqua bollente. Mettere il coperchio e far andare a fuoco basso per 15 minuti. Una volta pronto, lasciare risposare 5 minuti e poi servire con un del coriandolo e prezzemolo fresco e una cucchiaiata di Cipolla Raita.

CIPOLLA RAITA
Versare 3 cucchiai di yogurt di soia in una coppetta. Tritare finemente una piccola cipolla e unirla allo yogurt. Aggiustare di sale e servire.

Per i dolcetti ho invece preparato una partafrolla vegan .
120 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di margarina
4 cucchiai di fecola
2 cucchiaini di lievito
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
latte qb
Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia e morbida. Stenderla su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e infornare a 180° per una quarantina di minuti.
Una volta che la frolla si è cotta e raffreddata tagliarla a quadratini e decorarla con quello che si vuole. Io ho messo dello yogurt bianco e una mora, ma sono deliziosi anche con della crema al cioccolato, marmellata..