Banana bread jamaican style

Questa ricetta è di Sabrina, la moglie di mio fratello. Sabrina è giamaicana e ha un blog carino carino. Più della metà delle sue ricette contengono almeno un paio di cucchiaini di rum, beh qui si parla di rum vero, quello buono, e credetemi la differenza si sente, anche nei dolci.
Tempo fa ho pubblicato la ricetta di un banana bread con le gocce di cioccolato, questo prevede noci e rum. Buonissimo e croccantello quando si incontrano i pezzetti di noce.
Servono:
2 tazze di farina

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato di soda

pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

½ tazza di olio di semi + il necessario per oliare la teglia

2/3 tazza di sciroppo d’agave

2/3 tazza di latte di riso

1 cucchiaino di vaniglia

1 ½  tazza di banana scacchiata

½ tazza di noci a pezzetti

2 cucchiaini di rum

Accendere il forno a 200° e oliare una teglia per plumcake.

In una terrina di media grandezza mescolare la farina, il sostituto del glutine, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. Aggiungere l’olio, l’agave, il latte di riso e la vaniglia. Mescolare bene quindi aggiungere la banane, le noci e il rum. Amalgamare il tutto.

Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per 35 minuti. Se necessario dopo una ventina di minuti girare la teglia di 180° e terminare la cottura. Una volta pronto lasciare riposare per almeno 20 minuti. 

xoxo