Pancakes al limone e zenzero e i nuovi tattoos della famiglia P.

Non siamo una famiglia di dormiglioni forse perché non siamo (non più per lo meno) una famiglia che fa le ore piccole. Abbiamo saltato il concerto dei Colonna Infame al Crash dell'amico Paolo (da seguire il suo Vegan Riot !) preferendo una cenetta all'Estravagario in quel di Bologna, dove amici spuntavano qua e là, e una piacevole lettura dei mille libri acquistati il pomeriggio. Stiamo invecchiando.
Fatto sta che oggi è domenica e mi sono svegliata con la voglia di preparare una colazione un po' importante. Ecco così pronti dei pancakes vegani al limone e zenzero.
Ingredienti:
1 tazza di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino raso di bicarbonato di soda
1 cucchiaino pieno di lievito
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 1/2 di zenzero grattuggiato
1 1/2 di scorze di limone
2/3 tazza di latte
2 cucchiai olio di semi
1/3 tazza di succo di limone

Mescolate tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete i restanti liquidi.
Cuocete in un padellino leggermente oliato.
Con queste dosi escono circa 6 piccoli pancakes (2 porzioni).
Servite con sciroppo d'acero (noi abbiamo usato quello d'agave, ugualmente buono, ma più delicato) e frutta fresca.
Ecco i nuovi tatuaggi della famiglia P. Il mio è questo qui, ancora work in progress.
E questo quello del signor P.
Buona domenica!